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●牛すきやき用

400g

●はくさい

4枚

●白ねぎ(長ねぎ)

2本

●きく菜(春菊)

1袋

●生しいたけ

8本

●焼き豆腐

1丁

●糸こんにゃく(しらたき)

1袋

●牛脂

適量

●砂糖

適量

●しょうゆ

適量

●酒

1/2カップ

●卵

3~4個

  1. はくさいはざく切り、白ねぎ(長ねぎ)は3~4㎝のぶつ切り、きく菜(春菊)はざく切り、生しいたけは石づきを取り飾り切りにし、焼き豆腐はひと口大に切る。糸こんにゃく(しらたき)は洗って水気をきる。
  2. 鉄鍋を火にかけ、牛脂を入れて溶かし牛肉(100g程度)と白ねぎ(長ねぎ)を入れてさっと焼き、砂糖としょうゆを加えてからめ、溶き卵をつけながらいただく。
  3. ②の鍋の汚れを除いて牛脂をひき、牛肉と白ねぎ(長ねぎ)を入れて焼き、砂糖、しょうゆ、酒を加え、きく菜(春菊)以外の具材を加えて煮立てる。程よく火が通ったらきく菜(春菊)を加えて煮、溶き卵につけながらいただく。
    ※野菜の水分などによって、味が変わります。様子をみて砂糖、しょうゆを加え、煮詰まったらお湯(またはだし汁)で味を調えてください。


うどんと白ねぎ(長ねぎ)の青い部分をきざんで加え、すきやきうどんに。
牛肉と野菜のうまみがしっかりとからまります。